Многие из нас просто обожают не полезную, но такую вкусную картошку фри, в том числе овощи и мясо, приготовленные таким способом жарки. Фритюрница для дома для таких гурманов — просто необходимость. В этой статье мы рассмотрим основные важные критерии выбора фритюрницы, чтобы покупка была удачной.

Принцип работы

«Фри» или «фритт» в переводе с французского языка означает кулинарное блюдо, приготовленное в кипящем растительном масле.

Наверняка, любители подобной еды пробовали сделать блюда-фри в обычной посудине – кастрюле или сковороде. Однако это не только опасно, но и непрактично. Кипящее масло разбрызгивается во все стороны, а при попадании на кожу может вызвать ожоги. Готовка превратится в лучшем случае в длительную уборку, а в худшем – в обращение за медицинской помощью.

Домашняя фритюрница представляет собой электрический прибор с емкостью для масла, которая герметично закрывается. Все модели имеют регулятор температуры и специальный фильтр, а внешний корпус сделан из термоизоляционного материала. Данный прибор поможет быстро и безопасно приготовить еду по следующему принципу:

  1. В емкость заливается до нужной отметки масло или жир.
  2. Прибор включается в электросеть.
  3. После нагрева аппарата до необходимой температуры в масло погружается сетчатая емкость с продуктами.
  4. Продукты, благодаря резкому погружению в кипящее масло, приобретают красивую и вкусную хрустящую корочку, сохраняя при этом внутри питательные вещества.
  5. После обжарки сетка с продуктами приподнимается, и когда масло полностью стечет, вынимается из фритюра.
  6. Прибор отключается от сети.

Устройство фритюрницы

Применение

Электрическая кастрюля-фритюрница предназначена не только для готовки картофеля фри. В ней можно обжарить  овощи, рыбу, мясо, мучные изделия. Очень вкусными получаются различные пончики, беляши, чебуреки, пирожки, блюда в кляре.

Для готовки во фритюре толщина продуктов должна быть не более 1 см.

Виды

Электрическая

Фритюрница, которая работает от электрической сети, считается более удобной и безопасной, нежели газовый прибор. Для дома лучше выбрать электрическое устройство.

Конструкция включает в себя ТЭН для фритюрницы, расположенный в жарочной ванне.

Газовая

Другая разновидность фритюрницы — газовая. Данный вид является экономным, в связи с тем что газ обойдется дешевле электричества. В кафе и ресторанах с большой посещаемостью выгоднее устанавливать газовые устройства с трубчатым нагревателем.

Газовые фритюрницы в зависимости от устройства подогрева могут быть разных видов: отрытые и трубчатые. Первый вариант подойдет для заведений, где небольшие нагрузки. Приборы с трубчатыми источниками подогрева выручат при наплыве заказов на блюда во фритюре.

электрическая и газовая фритюрница

Электрическая и газовая фритюрница

Бытовая

С помощью бытовых фритюрниц изготавливают продукты во фритюре на кухне. В отличие от профессионального оборудования в бытовых обрабатывается небольшое количество картошки, рыбы или овощей. Прибор не требует дополнительных знаний и удобен в работе.

Профессиональная

Из названия сразу понятно, что используются приборы в основном в кафе или ресторанах. Возможности у них несколько больше, чем у бытовых устройств, но использовать их в домашних условиях может быть не совсем уместно и комфортно. Предназначены они для обработки большого количества продуктов и могут иметь две чаши.

Такие приборы требуют особого ухода. Сливать масло из них нужно ежедневно, после чего тщательно протирать емкости.

Профессиональные аппараты бывают как настольными, так и напольными:

  • Если вы решили купить себе домой профессиональное устройство, то рекомендуем отказаться от напольного, так как оно занимает много места и расходует большое количество электрической энергии.
  • Настольные бытовые модели хороший вариант для дома.
бытовые и профессиональные фритюрницы

Бытовая и профессиональная фритюрница

Плюсы и минусы

Фритюрница как прибор кухонной техники имеет свои преимущества и недостатки.

Класс

  • Готовить еду фри в устройстве является сущим удовольствием. Процесс занимает мало времени, а блюда выходят вкусными.
  • Масло в процессе готовки не разбрызгивается по всей кухне.
  • Техника проста в эксплуатации и уходе, ее достаточно просто мыть.
  • Неприятный запах, который может возникать во время приготовления того или иного блюда, не распространяется по кухне.
  • Можно приготовить блюда из различных продуктов.
  • Готовая еда выходит менее калорийной, чем в случае приготовления ее на сковороде.
  • Блюда фри могут готовиться абсолютно без вашего присмотра. В это время вы можете спокойно заняться своими делами, а не стоять над плитой.
 Не нравиться

  • Для сторонников правильного питания и здоровой пищи данный прибор будет бесполезным, так как жареная пища считается вредной.
  • Для готовки блюд необходимо большое количество растительного масла.
  • Приготовленные во фритюре блюда являются очень калорийными, поэтому регулярное их поедание может привести к набору веса и ожирению.
  • Несвоевременная замена масла в емкости чревата образованием в нем вредных для организма канцерогенов.
  • Наличие устройства на кухне приводит к увеличению потребления электроэнергии.

 В продаже есть новые приборы – аэрофритюрницы. Их производители утверждают, что для приготовления 1 килограмма картофеля с их помощью понадобится всего около 1 столовой ложки масла.

Как выбрать фритюрницу

Нередко выходит так, что покупаешь технику по рекомендации продавца, а в ходе эксплуатации понимаешь, что переплатил за ненужные «навороты», или купил слишком простую для себя технику. Чтобы исключить такой результат, обратите внимание на следующее.

Мощность

Чем выше мощность у аппарата, тем быстрее масло будет нагреваться:

  • У приборов бытового назначения этот параметр может колебаться в диапазоне от 800 до 2000 Вт.
  • Производственные фритюрницы могут иметь мощность до 5000 Вт.

Рекомендуемая мощность прибора для домашней кухни составляет 1400-1800 Вт.

Чаша

Работа фритюрницы напрямую зависит от качества чаши для масла. Чаша может быть сделана из нержавеющей стали или из алюминия. Первый вариант считается более надежными, но дешевле является второй.

Желательно, чтобы емкость имела антипригарное покрытие, чтобы не беспокоиться в процессе готовки и после о прилипших кусочках еды к стенкам.

Некоторые модели имеют в своей комплектации две чаши, что дает возможность готовить одновременно два разных блюда. Очень удобной является фритюрница со съемной чашей, так как мыть емкость очень легко и быстро. Сменными съемными чашами укомплектованы множество профессиональных моделей техники.

Вместимость продуктов

Вместительность продуктов зависит от объема чаши:

  • В емкости 0,5-0,7 л можно приготовить всего лишь одну порцию еды весом 0,25 кг. Они более экономны в плане потребления электроэнергии.
  • Если семья состоит из более чем одного любителя картошки-фри, то лучше выбрать прибор с чашей объемом 1,5-2 л.

Самые большие аппараты для дома способны за один цикл обжарить 1,6 кг продуктов.

Фильтры

Чтобы дым и запах не распространялся по кухне, прибор оснащен однослойным или многослойным, съемным или несъемным фильтром:

  • Лучше выбрать модель со съемным многослойным фильтром — с ним очистка пара будет происходить эффективнее, а мыть его не составит особого труда. Однако фритюрницы с таким очистным элементом стоят дороже.
  • Есть также фильтры для очистки масла, сделаны они из специальной бумаги и в комплект прибора не входят. Такие фильтры предназначены вылавливать кусочки продуктов и панировку, горящую в масле и способную испортить вкус блюда.

Что бы ни утверждали производители техники и фильтров, вторичное использование масла для жарки не рекомендуется.

Управление

Приборы по способу управления фритюрницы выпускаются двух типов — механические и электронные:

  • Механическое управление осуществляется с помощью крутящегося регулятора. Такие модели фритюрниц стоят дешевле.
  • Электронное управление – с помощью кнопок. Модели с электронным дисплеем в значительной мере упрощают управление прибором. В них легко установить правильную температуру, время жарки, а когда необходима замена масла, то индикатор укажет и на это.

Корпус

Корпус прибора может быть сделан из жаростойкого пластика или из нержавеющей стали. Последний вариант однозначно предпочтительней, так как:

  • прочнее;
  • безопаснее с точки зрения экологичности.

Ухаживать за техникой при регулярном использовании будет проще, если она имеет корпус темного цвета, без кнопочек, выступов и шероховатостей.

Нагревательный элемент

Во фритюрницах используют открытый или закрытый нагревательный элемент. Для домашних целей лучше выбрать модель с закрытым элементом нагрева, так как мыть и обслуживать пластину намного проще, чем спираль.

Дополнительные возможности

Помимо основных параметров и функций, при покупке стоит обратить внимание и на дополнения, которые облегчают использование прибора:

  • Чем больше съемных деталей имеет устройство, тем проще его мыть.
  • Наличие смотрового окошка даст возможность наблюдать за процессом готовки пищи.
  • Система слива масла – отличная функция, способная облегчить пользование фритюрницей. Прибор самостоятельно устранит с емкости использованное масло и сделает это безопасно для повара.
  • Функция «холодное дно» позволит сделать на продукте равномерную румяную корочку, не пережарив его.
  • Таймер позволит отвлечься от готовки. Прибор сообщит, когда блюдо будет приготовлено, или сам выключится, если есть функция автовыключения.
  • Блокировка. Опция предотвращает включение прибора с открытой крышкой, а также не дает открыть электроприбор во время жарки продуктов. В семьях с детьми эта функция особенно актуальна.
  • Вращающиеся наклонные чаши. С помощью таких емкостей объем масла при готовке экономится, ведь продукты постоянно перемешиваются при жарке.

Советы эксперта

  • Бюджетным вариантом фритюра будет прибор с фиксированной чашей. При редком использовании устройство подойдет идеально.
  • Часто употребляете жареную еду, то лучше подобрать модель со съемной чашей.
  • Любитель фондю, то выбирайте модель с этой опцией и комплектом вилок.
  • Если планируете готовить только блюда-фри, то не стоит переплачивать за ненужные для вас дополнительные функции и комплектующие.
  • Люди, знающие толк в технике, выбирают фритюрницу для дома, основываясь не только на стоимости товара и указанным параметрам, но ориентируясь и на популярность производителя. Эксперты утверждают, что лучше купить прибор «попроще» известного бренда, чем устройство с «наворотами» незнакомого производителя, если стоимость одинакова.

Как выбрать фритюрницу для дома